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年底聚餐如何健康吃?
2019-12-26 09:38 來源:央廣網

央廣網北京12月25日消息 歲末年底,許多人都會頻繁參加各類聚餐。哪些東西不要吃?哪些不能一起吃?怎么吃才能更健康?

  聚餐當心胃腸疾病

每逢節假日,醫院胃腸疾病患者普遍增加。這是因為節假日人們忙于聚會,吃得多運動少,就很容易致病;另外,節日期間也經常容易熬夜,通宵更是常見,這樣就會導致抵抗力下降,也就更容易出現胃腸道問題。

  感染諾如病毒可引起冬季嘔吐病

諾如病毒,目前是急性胃腸炎散發病例和暴發疫情的最常見致病原,全年均可發生感染,但在寒冷季節呈現高發。

諾如病毒感染發病以輕癥為主,主要表現是腹瀉和嘔吐,也會有惡心、腹痛、頭痛、發燒、畏寒、肌肉酸痛、乏力、食欲減退等,兒童主要以嘔吐及惡心多見,成人患者以腹瀉為多,嘔吐較少,少數人可以沒有癥狀。

高齡人群或免疫力較差,或是伴有其他慢性疾病的人,癥狀的持續時間會稍長。諾如病毒感染的多數為自限性,但少數病例會發展為重癥,甚至導致死亡。重癥或死亡病例主要發生在老人和幼兒中,如果是新生兒感染諾如病毒,還可能發生壞死性結腸炎等并發癥,較少的身體健康者,在感染諾如病毒后也可能發展為重癥。

諾如病毒感染目前沒有疫苗可預防。預防感染主要是從傳播途徑入手。諾如病毒的傳染源是患者、隱性感染者、健康攜帶者,主要傳播途徑是糞口途徑,諾如病毒可通過污染的水源、沒有煮熟的食物、海鮮、貝類、空氣中的飛沫等進行傳播,患者的嘔吐物或糞便干燥后,也可通過塵埃方式傳播,日常生活接觸也可引起諾如病毒的傳播。不過,諾如病毒不耐熱,在攝氏85度的高溫下就可殺滅。因此,預防諾如病毒感染,要注意手的衛生,正確洗手;水要燒開,不吃生或半生的食物,尤其是貝類等要高溫煮透,對放置較久的冷菜最好少吃。

  家庭聚餐謹慎選材

要謹慎選擇食用生食海產品、鮮黃花菜、涼菜冷食、野生菌、小龍蝦等高風險食品;要正確烹調,確保燒熟煮透,四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒,肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品以及豆漿要確保煮沸時間和食品中心溫度達到70°C以上;要分開存放生熟食品,吃火鍋時盡量避免生熟食品混扎擺放,防止交叉污染;要注意就餐時間,盡量在2小時內食用完,剩余熟肉制品要及時放入冰箱冷藏,再次食用時重新熱透,剩余蔬菜不要隔夜使用,發現感官性狀異常應立即停止進食。

  用水果拼盤打頭陣

水果中含有大量的果糖和葡萄糖,餐前食用水果能較快地被機體吸收,提高血糖濃度,水果的粗纖維還會讓胃部有飽脹感,有助于控制食欲。

  吃完水果喝點雜糧湯

飯前喝湯不但容易進一步增加飽脹感,還有助于滋潤腸胃,不但能減少酒類飲品對腸胃的刺激,也有助于腸胃在吸收后面的美食時容易消化。

  晚上聚餐以素食為主

這樣的吃法,一來可以防止攝入過多高脂飲食,二來素菜中的植物食用纖維有助于腸胃蠕動,可預防便秘,而便秘是誘發腸癌的重要原因之一。相比于其他葷菜來說,魚肉所含的蛋白質都是百分百的,所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,也很容易被人體消化吸收。此外,魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,再加上魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,有降低膽固醇的作用。

  “蒸”、“煮”佳肴更健康

比起炒、炸、紅燒等烹飪方法,蒸煮出來的飯菜所含的油脂要少得多,菜肴的營養成分破壞得也較少。此外,紅燒的菜品雖然口味甜美,但是含鹽量、含糖量相對蒸煮的菜品高,長期和經常食用都不利健康。

  吃火鍋后喝點酸奶

火鍋湯的溫度高,特別是麻辣火鍋,對胃腸的刺激較大,容易損傷胃腸道黏膜。化解的辦法是進食火鍋后喝點酸奶,以保護胃腸道黏膜。因為酸奶中含有乳酸菌,可酸化腸腔,抑制腐敗菌生長,減弱其在腸道產生毒素的作用,從而防止腹瀉、腹痛等癥狀發生。

  這幾類藥 切忌與酒同服

酒精對藥物藥效的影響不可忽視,酒精對肝藥酶代謝系統也有顯著干擾,以下幾類藥嚴禁和酒同服。

1、鎮靜催眠藥

如苯巴比妥、地西泮等,酒精會加快其吸收,同時還會減慢其代謝速度,使血藥濃度在短期內迅速升高,可使患者陷入昏迷、休克、呼吸衰竭,甚至死亡。

2、抗癲癇藥

如苯妥英鈉等,飲酒會使藥效迅速消失,從而降低治療作用。

3、降糖藥

如格列苯脲、二甲雙胍等,服藥期間大量飲酒可引起頭昏、心慌、出冷汗、手發抖等低血糖反應,嚴重者可發生低血糖昏迷。

4、抗心絞痛藥

硝酸酯類、硝苯地平等藥物在服藥期間飲酒,可引起血管過度擴張,導致劇烈頭痛、血壓驟降甚至休克。

5、降壓藥

服用利血平、肼屈嗪等藥物期間飲酒,非但不降壓,反而使血壓急劇升高,引發高血壓腦病、心肌梗死。

(編輯:蘭東 責任編輯:龐依依)

 


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